Laurens Dijkema werkt sinds januari 2026 als advocaat bij Pels Rijcken. Zijn praktijk richt zich op uiteenlopende aspecten van het Europees recht en het Nederlands bestuursrecht, in het bijzonder de interne markt, staatssteun en de verdeling van schaarse rechten. Hij adviseert ministeries, toezichthouders en decentrale overheden en vertegenwoordigt hen in zowel bestuursrechtelijke als civielrechtelijke procedures.
Laurens heeft zijn bachelor behaald aan het Utrecht Law College, het honoursprogramma van de Universiteit Utrecht. Hij behaalde twee mastersdiploma's. Aan de Universiteit Utrecht behaalde hij zijn masterdiploma Public International law. Aan dezelfde universiteit bijhaalde hij daaropvolgend een masterdiploma European law. Na afronding van zijn masteropleidingen heeft Laurens een juridische traineeship gevolgd bij de Europese Commissie. Aansluitend was hij als docent Europees recht verbonden aan de Universiteit Utrecht.