Peter Verbeek werkt sinds 2025 als advocaat op de sectie Bestuursrecht. Hij adviseert en procedeert over uiteenlopende zaken op het terrein van het algemeen bestuursrecht. Zijn focus ligt op vraagstukken rondom het verstrekken, verwerken en openbaar maken van (overheids)informatie (Wet open overheid en de Algemene Verordening Gegevensbescherming).
Voordat Peter bij Pels Rijcken begon, werkte hij ruim zes jaar als senior juridisch beleidsmedewerker bij de Directie Digitale Overheid van het ministerie van Binnenlandse Zaken en Koninkrijksrelaties. Hij schreef mee aan wetswijzigingen met betrekking tot de Basisregistratie Personen (BRP) en het BSN.
Peter behaalde in 2020 de postacademische master (LLM gov) van de Academie voor Wetgeving en Overheidsjuristen (Den Haag). Daarvoor studeerde hij cum laude af aan de Universiteit Utrecht in de richting staats- en bestuursrecht. Aan dezelfde universiteit behaalde Peter de mastergraad in de moderne politieke geschiedenis.