Eva Simkens werkt als advocaat op de sectie Civiel (proces)recht. Zij houdt zich bezig met uiteenlopende vraagstukken over de volle breedte van het burgerlijk (proces)recht.
Eva behaalde haar bachelor Liberal Arts and Sciences aan het University College Utrecht cum laude. Hier volgde zij met name vakken gerelateerd aan het recht, geschiedenis en politicologie. Tegelijkertijd behaalde zij haar bachelor rechtsgeleerdheid aan de Universiteit Utrecht. Na een jaar aan de Universiteit van Cambridge te hebben gestudeerd, keerde zij terug naar de Universiteit Utrecht voor de Engelstalige Legal Research Master. In 2023 studeerde zij cum laude af. Tijdens haar studie deed Eva onder meer ervaring op als student-stagiaire en werkstudent in de advocatuur.